Ostoskorisi on tyhjä!
Kahviherne "Ares" (Kikherne) (1 kg)
Prof Pack
Uusi
Kahviherne ''Ares'' ("kikherne", "Garbanzo") – Cicer arietinum.
Se on yksivuotinen kasvi, pystysuora 20-70 cm korkea, rauhaskarvojen peitossa. Lehdet pintamaiset. Palot ovat lyhyitä, turvonneita, 1-3 siementä. Siemenet näyttävät pässin tai pöllön päästä, niillä on tuberkuloottinen pinta, väri keltaisesta mustaan. 1000 siemenen massa vaihtelee lajikkeesta riippuen 150-300 g. Kikherne on itsepölyttävä kasvi, pölytys tapahtuu suljetun kukan vaiheessa.
1,0 g = 3-5 siementä.
Se on yksivuotinen kasvi, pystysuora 20-70 cm korkea, rauhaskarvojen peitossa. Lehdet pintamaiset. Palot ovat lyhyitä, turvonneita, 1-3 siementä. Siemenet näyttävät pässin tai pöllön päästä, niillä on tuberkuloottinen pinta, väri keltaisesta mustaan. 1000 siemenen massa vaihtelee lajikkeesta riippuen 150-300 g. Kikherne on itsepölyttävä kasvi, pölytys tapahtuu suljetun kukan vaiheessa.
1,0 g = 3-5 siementä.
Biologiset ominaisuudet.
Kasvukausi on 90–110 päivää aikaisin kypsyville lajikkeille (jopa 150–220 päivää myöhään kypsyville lajikkeille).
Kikherneet ovat lämpöä rakastavampi sato kuin herneet ja linssit. Siemenet alkavat itää +3+5°C lämpötiloissa ja taimet kestävät lyhytaikaisia pakkasia +8+11°C asti.
Lisääntynyt lämpövaatimus asetetaan kukinnan aikana - papujen muodostuminen; optimaalinen lämpötila tänä aikana on +24+28°C.
Kikherneet kypsyvät paremmin, kun ilman lämpötila yöllä ei ole alle +14+15°C. Kikherneet sietävät ilman ja maaperän kuivuutta, mutta eivät siedä liiallista kosteutta.
Pitkittyneen sateisen sään aikana kukinta viivästyy ja tauteja ilmaantuu (ascochyta-rutto, fusarium-rutto). Kukinta tapahtuu paremmin, kun ilmankosteus on 60%.
Kikherneet ovat pitkän päivän sato.
Ruokana käytetään pääasiassa valkosiemenisiä lajikkeita; keitot ja puurot valmistetaan, mutta niiden keittäminen kestää paljon kauemmin kuin linssien ja herneiden. Paahdetut siemenet maistuvat pähkinöiltä.
Siemenet sisältävät 20-29 % proteiineja, 4-7 % rasvaa, 50-60 % hiilihydraatteja.
Tämän viljelykasvin varret ja lehdet sisältävät huomattavan määrän oksaali- ja omenahappoja, mikä ei salli olkien ja vihermassan käyttöä muiden eläinten kuin lampaiden ruokinnassa.
Keskimääräinen siementato on 0,6-0,8 t/ha. Vaatimaton maaperään.
Viljelykierron ominaisuudet.
Kikherneet eivät ole kovin vaativia esiasteille, mutta samalla ne ovat hyvä esiaste monille vilja- ja rivisatoille.
Kylvömäärä jatkuvalla rivimenetelmällä on 0,7-0,9, leveärivimenetelmällä - 0,3-0,5 miljoonaa elinkelpoista siementä 1 ha:lla eli 120-250 kg/ha.
Kahviherne, "kikherne". Bot.: Cicer arietinum.
Valmistusmenetelmä: laita kuivatut kikherneet kattilaan, kaada päälle vettä ja liota yön yli.
Valuta ja huuhtele, kaada sitten uudelleen päälle vettä ja kiehauta; keitä 1-1,5 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää suolaa maun mukaan 5 minuuttia ennen valmistumista. Valuta vesi - kikherneet ovat valmiita. Lisää sipuli ja panch phoron -mausteseos ja paista, tai lisää muihin valmiisiin ruokiin.
Kikherneen siemeniä yleensä keitetään, paistetaan, lisätään keittoihin, pilaffeihin, käytetään lisukkeina sekä piirakoiden ja pihvien (falafel) valmistukseen.
Paahdetuista rouhituista siemenistä valmistetaan pieniä pihvejä sekoitettuna rusinoiden, seesaminsiementen tai saksanpähkinöiden kanssa.
Kikherneitä käytetään myös säilykkeiden valmistuksessa, jotka erottuvat korkealla ravintoarvollaan ja hyvällä maullaan.
Kikherneen siemenistä tehdään jauhoja, joiden lisääminen (10-20 %) vehnäjauhoihin leipää leivottaessa sekä makeisia ja pastaa valmistettaessa parantaa näiden tuotteiden ravintoarvoa ja makuominaisuuksia. Lastenruokapuuroja valmistetaan puhtaasta kikhernejauhosta tai sekoitettuna maitojauheeseen.
